El Centro de Aprendizaje Universitario (CAU) es una extensión áulica de la Universidad Siglo 21. Funciona en Las Varillas desde 2010 en el edificio Lorenzo Ortiz. La Cooperativa permite de esta manera cursar carreras que ofrece dicha Universidad.

El aula cuenta con 20 carreras de grado y 22 de pregrado. Las materias son bimestrales y permiten comenzar a cursar en los cuatro periodos del año: Abril, Junio, Agosto y Octubre. El cursillo de ingreso es nivelatorio y no eliminatorio de un mes de duración. Siglo 21 reconoce equivalencias en numerosas universidades e instituciones del país.

Carreras de grado: Abogacía, Contador Público, Escribanía, Lic. en Administración, Lic. en Administración Agraria, Lic. en Administración Hotelera, Lic. en Administración Pública, Lic. en Comercialización (Marketing), Lic. en Comercio Internacional, Lic. en Educación, Lic. en Gestión Ambiental, Lic. en Gestión Turística, Lic. en Gestión de Recursos Humanos, Lic. en Higiene, Seguridad y Medio Ambiente del Trabajo, Lic. en Informática, Lic. en Relaciones Internacionales, Lic. en Relaciones Públicas e Institucionales, Licenciatura en Periodismo, Lic. en Diseño y Animación Digital.

Carreras cortas con rápida salida laboral: Martillero, Corredor Público y Corredor Inmobiliario, Tec. Univ. en Administración Pública y Gestión de Políticas Públicas, Tec. Universitaria en Gestión de Recursos Turísticos, Tec. en Administración y Gestión Tributaria, Tec. en Dirección de Equipos de Venta, Tec. en Dirección de Protocolo, Organización de Eventos y Relaciones Públicas, Tec. en Gestión Contable e Impositiva, Tec. en Gestión de Empresas Familiares, Tec. en Higiene y Seguridad Laboral, Tec. en Investigación de la Escena del Crimen, Tec. en Relaciones Laborales, Tec. en Responsabilidad y Gestión Social, Tecnicatura Universitaria en Diseño y Animación Digital, Tecnicatura Universitaria en Marketing y Publicidad Digital, Procurador, Tec en Gestión y Auditorias Ambientales, tec. Univ. en Hidrocarburos y Geociencia, Tec. Univ. en Promoción Comunitaria en Niñez y Adolescencia, Tec. Univ. en Gestión Administrativa de Servicios de Salud y  Tec. Univ. en Gestión del Clima Laboral en la Organización.